Karola Okrasy chyba nie trzeba przedstawiać. Dla osób niewtajemniczonych – Karol Okrasa prowadzi cykl popularnych i lubianych programów kulinarnych emitowanych przez TVP1 (więcej na temat Karola Okrasy). Jako jeden z niewielu prowadzących programy kulinarne, szczególną uwagę poświęca tematyce polskich tradycji kulinarnych. Pokazuje smaki i tradycje, o których większość z nas zapomniała. Dnia 1 . roku TVP1 wyemitowała ósmy odcinek z serii „Okrasa łamie przepisy” pt. „Wieprzowina” – do obejrzenia tutaj. W tym odcinku, po raz drugi, Karol Okrasa zaprezentował to, co mnie interesuje najbardziej – wyrób kiełbasy. W poprzednim odcinku należącym do serii „Smaki czasu z Karolem Okrasą”, prowadzący zaprezentował wędzenie polędwicy i pstrąga. Odcinek pt. „Wieprzowina” dotyczy świniobicia. Pan Karol wykonał „świerzonkę” oraz białą kiełbasę i salceson. Świerzonka 1kg świeżej wieprzowiny 250g wątroby wieprzowej 200g łoju trzy cebule dwa ząbki czosnku majeranek pieprz biały – ziarno sól, pieprz do smaku Łój posiekać, połowę przesmażyć, a połowę wrzucić do garnka. Mięso pokroić w kawałki i doprawić solą, pieprzem i oprószyć mąką, następnie smażyć w garnku. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć. Do mięsa dodać rozgnieciony czosnek i szczyptę majeranku, zalać wodą tak, aby przykryła mięso i zostawić na 1h – poddusić. Dodać pieprz biały i cebulę. Pokrojoną w plastry, doprawioną tylko pieprzem i obtoczoną w mące, wątróbkę obsmażyć. Gotową świerzonkę nałożyć na talerz, na nią położyć wątróbkę, którą należy posypać szczyptą soli. Biała kiełbasa 1kg mielonej wieprzowiny 0,5l wywaru mięsnego czosnek – trzy ząbki jelita naturalne sól, pieprz, majeranek Tu warto poświęcić parę minut i zobaczyć jak prowadzący wraz z panem Kazimierzem przygotowują do białej kiełbasy o,5l żurku 2-3 ząbki czosnku musztarda gruboziarnista masło – trzy łyżki sól, pieprz, majeranek olej Ząbki czosnku pokrojone w plastry, wrzucone do garnka z z gorącym olejem. To zostaje zalane bulionem wieprzowym, razem gotowane przez chwilę. Do tego należy dodać gruboziarnistą musztardę i kwaśny żurek z mąką. Całość zostaje doprawiona majerankiem. Po czasie dodaje się zamrożone, pokrojone w kostkę masło i pieprz. Na końcu pan Karol pokazuje jak wykonać tradycyjny salceson. Zobaczcie sami.
To danie jedliśmy w restauracji Entliczek-Pentliczek Czeski Knedliczek po Kuchennych Rewolucjach Magdy Gessler. Tam, co prawda, była to serdelka, dużo bardziej jednak lubimy białą kiełbasę, którą można przyrządzić w ten sam sposób. Smaczne i oryginalne danie, które podajemy jako przystawkę z pieczywem lub na obiad z tłuczonymi ziemniakami. Przepis dobrze sprawdzi się też na
Przygotowanie dania biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i cebulą. Kiełbasę włóż do garnka, zalej zimną wodą i postaw na małym ogniu. Kiedy woda zacznie "pyrkać" wyłącz ogień, po kilku minutach wyjmij kiełbasę z wody. Odłóż na bok do wystygnięcia. Kiedy nie będzie już gorąca, pokrój na grube plastry.
Kalafior w jogurtowym sosie curry. Aromatyczne danie inspirowane kuchnią w stylu indyjskim, czyli kalafior w sosie jogurtowym. Sprawdź, jak prosto można przygotować to pyszne danie w kremowym sosie. Doskonałe przepisy Karola Okrasy, jakich nie znajdziesz nigdzie indziej – tylko w Kuchni Lidla! Wypróbuj koniecznie!
Wędzenie kiełbasy swojskiej. Kiełbasa swojska suszy się w wędzarni w temp. 45-50 stopni przez 30 min. Komin lub klapę mamy wtedy uchyloną żeby kiełbasa odparowała i obeschła. Jak kiełbasa wyschnie to zamykamy wędzarnię i wędzimy dymem 55-60 stopni około 1,5 godziny W czasie wędzenia należy przekładać kije tak aby kiełbasy
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z jajkami Będziecie potrzebować: 1 kilograma ziemniaków 300 gramów pieczarek 100 gramów masła 150 gramów żółtego sera 5 jajek 1 cebuli 1 pęczku świeżego koperku Przypraw: soli, pieprzu, słodkiej papryki Przygotowanie: Jajka umieśćcie niewielkim garnku, zajecie wodą i ugotujcie na twardo (w
. 458 52 168 5 334 22 359 388
biała kiełbasa przepis okrasa
